Il gruppo Incontri Tra/Montani (ITM), al quale aderiscono permanentemente la Valle Camonica, le Valli Giudicarie, la VaI di Sole, la Valtellina, la VaI Seriana, la VaI Cavallina, la Carnia, la VaI Verzasca, non ha una sede ufficiale, nè uno statuto. È una realtà autogestita, spontanea e libera.
L’adesione al Gruppo ITM è aperta a tutte le associazioni, i centri di studi e i gruppi culturali dell’arco alpino.

Il gruppo nasce nel 1990 da un incontro casuale fra le associazioni culturali della Valle Camonica, delle Valli Giudicarie e della VaI Trompia. Dalla constatazione di una scarsa comunicazione tra le valli e dalla lettura delle grandi difficoltà nelle quali la montagna si trova (esodo, interventi distruttivi, disoccupazione giovanile), nacque l’idea di un convegno annuale che cominciasse a creare una rete di relazioni non istituzionali fra gruppi operanti nelle Alpi con l’intento di favorire la reciproca conoscenza, la collaborazione, lo scambio di analisi e di possibili proposte (www.incontritramontani.it).

L’associazione organizza regolarmente dal 1990, in diverse località delle Alpi, incontri di studio dedicati a temi connessi alla frequentazione storica della montagna e alle sue prospettive future.

1990 Gardone VaI Trompia (Brescia) Alla ricerca di un’identità culturale delle vallate alpine
1991 Sonogno Valle Verzasca (Canton Ticino, Svizzera) La costituzione dell’ambiente montano
1992 Pieve di Bono (Trento) Dal comune rurale al comune moderno
1994 Cividate Camuno - Lozio (Brescia) Il turismo culturale nelle Alpi. Le prospettive del turismoculturale nelle vallate alpine
1995 Malè (Trento) L’impatto del turismo di massa sull’ambiente umano nelle valli alpine
1996 Tirano (Sondrio) Valli alpine ed emigrazione
1997 Gaverina Terme (Bergamo) Identità delle popolazioni montane tra memoria, isolamento etrasformazione
1998 Montereale Valcellina (Pordenone) La memoria come storia. La memoria come risorsa
1999 Poschiavo (Grigioni, Svizzera) I problemi di comunicazione tra le valli alpine e le nuoveopportunità offerte dall’informatica
2000 Chiavenna (Sondrio) Luoghi di incontro e di con vivialità nelle Alpi: i crotti di Chiavenna
2001 Acqua Calda (Valle di Blenio - Svizzera) Le Alpi: l’utopia del parco. Il parco dell’utopia
2002 Dimaro - Malè (Trento) La montagna, l’uomo, il sacro. La religiosità nelle valli alpine dallatradizione alla globalizzazione
2003 Clusone (Bergamo) I giochi della tradizione alpina
2004 Làngenfeld / Òztal (Tirolo - Austria) Agricoltura e pastorizia in montagna
2005 Condino (Trento) Recupero dell’artigianato nelle valli alpine: occasione di sviluppo o finzioneturistica?
2006 Costa Valle Imagna (Bergamo) Insediamenti rurali e cultura del paesaggio
2007 Carnia (Udine) Formazione, Informazione e Lavoro: quale possibile sviluppo per i giovani inmontagna
2008 Valle Camonica (Brescia) Stregoneria ed intolleranza dai roghi medioevali ad oggi
2009 Santo Lucio di Coumboscuro (Cuneo) La scuola nelle terre alte e nelle minoranze linguistiche
2010 Giazza-Selva di Progno (Verona) Il valore culturale delle lingue e dei dialetti nelle valli alpine

Negli ultimi decenni è cresciuta la consapevolezza che anche nel settore agro-alimentare la marginalità alpina da problema possa diventare risorsa.
La rivalutazione di questa marginalità non può però appiattirsi su un modello alpino globalizzato.
La valorizzazione della marginalità alpina può avvenire solo attraverso la riscoperta delle peculiarità di ogni valle.
Il convegno analizzerà le filiere alimentari in tutto l’arco alpino per conoscere e valorizzare le differenze esistenti tra i diversi settori della catena.
Ma intende anche affrontare un arco cronologico estremamente ampio, senza alcun appiattimento su un generico passato, spesso erroneamente ritenuto sempre uguale.
La storia della cucina nelle Alpi è stata caratterizzata da grandi cambiamenti. Le prime due sessioni del convegno ricostruiscono queste trasformazioni (Allevamento e cerealicoltura nelle Alpi: l’eredità tardo-medievale; Variazioni climatiche, mutamenti demografici e nuove opportunità alimentari. Dal Seicento al Novecento).
La conoscenza di un passato variegato è la miglior garanzia di un futuro altrettanto variegato. A nuove, ma consapevoli, sperimentazioni (in tutta la filiera alimentare) è dedicata la terza sessione del convegno (Le nuove contaminazioni alpine).
Al convegno sono associati, in diverse località della Valsesia, degustazioni di prodotti alimentari e cene con proposte gastronomiche differenziate nello spazio e nel tempo, escursioni con visite a musei etnografici, mostre e rassegne agro-alimentari. Tra i numerosi eventi proposti domenica 25 settembre sono stati inserite feste e fiere di settore che in valle da alcuni anni costituiscono un appuntamento tradizionale di questo fine settimana di settembre.

Al tema della XXI edizione degli Incontri tra/montani è dedicato il sito www.cucinadellealpi.it

in collaborazione con

Associazione culturale walser Riva Valdobbia – Valle Vogna
Biblioteca civica Farinone-Centa (Varallo)
CAI Comitato scientifico Ligure-Piemontese
CAI Sezione di Varallo Commissione scientifica
Campertogno arte e cultura onlus
Centro studi walser Rimella
Gruppo walser Carcoforo
Istituto per la storia della Resistenza e della società contemporanea
nelle province di Biella e Vercelli
Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Pastore” (Varallo)
Liberamente (Campertogno)
Pro Loco di Campertogno
Pro Loco di Carcoforo
Pro Loco di Fobello
Pro Loco di Rima
Pro Loco di Riva Valdobbia
Pro Loco di Scopello
Unione Alagnese
ValsesiaIn
Walser Gruppe Rima

con il patrocinio di

Comune di Scopello
Comune di Varallo
Comunità Montana Valsesia
MIUR - USR Piemonte Ufficio scolastico territoriale di Vercelli
Slow food Condotta della Valsesia
Touring Club italiano

con il sostegno finanziario di

Distillerie Francoli
Gelateria Frigidarium (Varallo)
Ponti (Ghemme)
Torraccia del Piantavigna Cantine in Ghemme

Venerdì 23 settembre

Varallo
Palazzo d’Adda

18.00
apertura della XXI edizione degli Incontri Tra/Montani
saluti ad enti ed associazioni
Sergio Del Bello: Gli Incontri tra/montani
Johnny Ragozzi: La XXI edizione degli Incontri tra/montani

18.30
Roberto Fantoni, Alfredo Papale, Angela Regis, Marta Sasso: La sappa e la ranza. Produzione alimentare e alimentazione in una valle alpina tra Medio evo e nuovo millennio

Biblioteca Civica Farinone-Centa

19.15
Inaugurazione della mostra di libri La cucina delle Alpi

19.45
Presentazione di libri sulla cucina delle Alpi
Paola Caretti, Antiche ricette ossolane
Federica Giacobino ed Eugenio Pol, La cucina contemporanea di montagna; In cucina con l'orto, il
bosco e il prato di montagna
Sandro Orsi, I libri sulla cucina valsesiana dell’istituto Alberghiero “G. Pastore” Varallo


Istituto Alberghiero “G. Pastore” Varallo

20.30
Cena da oriente ad occidente, la cucina delle Alpi: Carnia, Valtellina e Valsesia
Aperitivo in cortile
Spumante (Torraccia del Piantavigna, Cantine in Ghemme) con verdure sotto aceto (Ponti, Ghemme)
cena nel salone dei banchetti
Antipasti
Prosciutto affumicato di Sauris (Carnia)
Bresaola (Valtellina)
Mocetta (Valsesia)
Primi
Cialzons (Carnia)
Sciatt (Valtellina)
Capuneit (Valsesia)
Secondi
Pernici alla moda della Carnia
Sminuzzato di cervo con ribes (Valtellina)
Uberlekke (Valsesia)
Formaggi
Montasio e frico con patate (Carnia)
Casera e scimudin (Valtellina)
Maccagno e salagnun (Valsesia)
Dolci
Gubana (Carnia)
Bisciola (Valtellina)
La fioca (Valsesia)
Vini Torraccia del Piantavigna, Cantine in Ghemme

La cena all’Istituto Alberghiero (28 €) potrà essere prenotata dal 1° settembre
(Istituto Alberghiero, Sabina e Silvia, 0163 51753)

Sabato 24 settembre 2011

Carcoforo, Centro polivalente Trasinera
Convegno La cucina delle Alpi tra tradizione e rivoluzione

9.00
apertura dei lavori
saluti di enti ed associazioni
Sergio Del Bello: Gli Incontri tra/montani
Johnny Ragozzi: La XXI edizione degli Incontri tra/montani
Roberto Fantoni, Alfredo Papale, Angela Regis, Marta Sasso: La cucina delle alpi tra tradizione e rivoluzione. Il laboratorio valsesiano

10.00
Allevamento e cerealicoltura nelle Alpi: l’eredità tardo-medievale
Giampiero Valoti: Nelle terre della polenta, prima del granoturco
Riccio Vangelisti: Prima della patata. Storia della rapa in Valle Camonica
Federica Fanizza: Le vie dell’alimentazione nelle Alpi: monasteri, ospizi e stazioni daziarie

11.00
Variazioni climatiche, mutamenti demografici e nuove opportunità alimentari. Dal Seicento al Novecento
Paola Caretti: Non di solo pane. Sapori e profumi nell'Ossola del Settecento
Mina Novello: Il cibo quotidiano negli alpeggi dell’alta Valsessera
Ezio Bonomi: A tavola in Lessinia
Giancarlo Maculotti: L’era della patata in Val Canonica
Silvia Tropea Montagnosi: Il casoncello. Pasta ripiena delle Alpi
Luca Giarelli: Il consumo della lumaca nella valle Camonica in età moderna

13.00
degustazione gratuiita di prodotti alimentari valsesiani

14.20
Alessandro Bonadonna, Mercedes David, Federica Antonietti, Giovanni Peira: Lo speck nella
cultura gastronomica dell’arco alpino italiano
Alexis Betemps: Il regime alimentare dei contadini valdostani nella prima metà del Novecento
Angela Regis e Enrico Pagano: Pane e guerra. L'alimentazione in Valsesia durante il secondo
conflitto mondiale.

15.40
Le nuove contaminazioni alpine
Michele Corti: I formaggi d’alpeggio
Irene Foresti: Il patrimonio gastronomico del lago d’Iseo tra valorizzazione e costruzione di
un’identità locale
Marta Sasso: Cucina della tradizione o cucina del territorio?
Edoardo Dellarole: Tradizione, innovazione e identità alpina

9.00 – 18.00
Esposizione agro-alimentare valsesiana
Rassegna dell’attività editoriale delle associazioni aderenti agli ITM

18.00 – 21.00 Tre ore di libertà per visitare la valle (o i suoi ristoranti)

Varallo, Scuderie di palazzo d’Adda

21.00
La musica delle Alpi tra tradizione e rivoluzione
musiche e danze delle Alpi centro-occidentali con il gruppo musicale Farfadet,
trio strumentale valsesiano, che propone un repertorio di musiche d'ascolto e da ballo
dell'area piemontese, occitana e franco provenzale.
Sara Milanolo fisarmonica
Simone Stefan cornamusa, flauto traverso
Damiano Valloggia violino, percussioni

Degustazione gratuita di grappe valsesiane (Distillerie Francoli, Ghemme) con cioccolato
(gelateria Frigidarium, Varallo)

Al termine del concerto, su prenotazione( miriam.giube@gmail.com, 347 1125193) , sarà possibile effettuare una visita guidata notturna al Sacro Monte di Varallo

Domenica 25 settembre

Scopello, fiera del bestiame

9.00
Transumanza e arrivo delle mandrie e delle greggi

10.00
Passeggiate a cavallo, giri in carrozza, visita dei recinti, dimostrazioni di tosatura delle pecore
assaggio e vendita di prodotti agro-alimentari valsesiani

12.30
Pranzo sotto il tendone con la tradizionale trippa cotta nei pentoloni all’aperto e bollito col bagnetto

16.00
Spazio ai bambini con le merende di montagna

Mollia-Campertogno Escursione da Mollia a Campertogno: mulini, torchi e fontane

9.30
Visita dal mulino di Piana Fontana (Mollia) (972 m)

10.00
Escursione da Mollia (882 m) a Campertogno (820 m) attraverso le frazioni Rusa, Otra, Carrata e Tetti con tappe eno-gastronomiche
Durante la giornata saranno visitabili la chiesa parrocchiale e il suo museo

Riva Valdobbia Escursione in val Vogna: L’eredità tardo-medievale: allevamento e cerealicoltura in una valle alpina

9.00
partenza da Ca di Janzo (1342 m)
S. Antonio (1381), Peccia (1504 m), Piane (1434), Selletto (1537)
Rabernardo (1520 m); visita al museo etnografico

13.00
rientro a S. Antonio

10.00-17.30
Festa della patata

A Ca di Janzo (frazione di Riva Valdobbia), con inizio alle 8.30, si svolgerà una riunione organizzativa dei
rappresentanti delle associazioni aderenti agli ITM


Fobello La produzione alimentare tra tradizione e nuove contaminazioni alpine

10.30
Visita guidata al caseificio la Giuncà

12.00
Degustazione di prodotti locali tra le vie di Fobello
Mostra di acquarelli di Federica Giacobino
Durante la giornata saranno visitabili il Museo lancia, Il Museo del Puncetto e il Museo Carestia-
Tirozzo

Rima Festa della patata

10.00- 17. 30
Esposizione di prodotti agro-alimentari valsesiani

10.00
Conferenza Una proposta di turismo sostenibile: progetto l’alpeggio servito
Università di Torino, GAL Terre del Sesia

12.00
buffet in piazza con degustazione di piatti tipici a base di patata

15.00 gara di raccolta delle patate
Durante la giornata saranno visitabili gli edifici religiosi, le case in legno e i musei del paese

Per la partecipazione alle manifestazioni di Mollia-Campertogno (miriam.giube@gmail.com 347 1125193) e di Fobello è richiesta la prenotazione

Informazioni per il convegno:
Roberto 349 1936295 rrt.fantoni@gmail.com
Johnny 338 2513421 johnnyragozzi@alice.it
info@cucinadellealpi.it

Fobello
Domenica 25 settembre

La produzione alimentare tra tradizione e nuove contaminazioni alpine
10.30 Visita guidata al caseificio la Giuncà
12.00 Degustazione di prodotti locali tra le vie di Fobello
Mostra di acquarelli di Federica Giacobino

Riva
Domenica 25 settembre

9.00 Escursione in val Vogna (Ca di Janzo, 1342 m – Peccia 1504 m) :
L’eredità tardo-medievale: allevamento e cerealicoltura in una valle alpina.
Fiera di San Michele
Riunione organizzativa dei rappresentanti
delle associazioni aderenti agli ITM

Rima
Domenica 25 settembre

10.00 – 17.00 Sagra della patata
Esposizione di prodotti agro-alimentari valsesiani
visita guidata al paese
pranzo con piatti a base di patate

Mollia-Campertogno
Domenica 25 settembre

Escursione da Mollia a Campertogno: mulini, torchi e fontane
9.30 Visita dal mulino di Piana Fontana (Mollia) (972 m)
10..00 Escursione da Mollia (882 m) a Campertogno (820 m) attraverso le frazioni Rusa, Otra, Carrata e Tetti con tappe eno-gastronomiche


Scopello
Domenica 25 settembre

Fiera del bestiame
9.00 Transumanza e arrivo delle mandrie e delle greggi
10.00 Passeggiate a cavallo, giri in carrozza, visita dei recinti, dimostrazioni di tosatura delle pecore,
assaggio e vendita di prodotti agro-alimentari valsesiani
12.30 Pranzo sotto il tendone con la tradizionale trippa cotta nei pentoloni all’aperto e bollito col bagnetto.
16.00 Spazio ai bambini con le merende di montagna

Varallo
Venerdì 23 settembre

Palazzo d’Adda: 18.30 apertura della XXI edizione degli Incontri Tra/Montani
Biblioteca civica: inaugurazione della mostra di libri La cucina delle Alpi; presentazione di libri sulla cucina delle Alpi
Istituto alberghiero: 20.30 cena da oriente ad occidente, la cucina delle Alpi: Carnia, Valtellina e Valsesia


Sabato 24 settembre

Scuderie di palazzo d’Adda: concerto (21.00) La musica delle Alpi tra tradizione e rivoluzione
Musiche e danze delle Alpi centro-occidentali con il gruppo musicale Farfadet
degustazione gratuita di grappe valsesiane

La Valsesia è ubicata nel cuore delle Alpi centro-occidentali.

link alla mappa di ViaMichelin

Le manifestazioni si svolgeranno nel principale centro di fondovalle (Varallo, 456 m) e in diversi paesi dell’alta valle:
Riva Valdobbia,
Mollia,
Campertogno e Scopello;
Rima e Carcoforo;
Fobello,
ubicati a quote variabili tra 679 e 1405 metri.
I paesi in cui si svolgono le diverse manifestazioni sono
raggiungibili in circa 30 minuti di macchina da Varallo.

Mappa della Valsesia con le località in cui si svolgono le inziative del convegno di Incontri tra/montani

Informazioni dettagliate sui comuni interessati dalla manifestazioni si possono trovare nei siti:
www.comune.alagnavalsesia.vc.it
www.comune.campertogno.vc.it
www.comunecarcoforo.it
www.comunevarallo.com
www.fobello.com
www.comune.rivavaldobbia.vc.it
www.scopello.com
www.comune.mollia.vc.it

Per ulteriori informazioni su alcune associazioni aderenti al progetto si rimanda ai siti:
www.caivarallo.it (CAI sezione di Varallo)
www.ipssar-gpastore.it (Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Pastore”, Varallo)
www.storia900bivc.it (Istituto per la storia della Resistenza e della società contemporanea nelle province di Biella e Vercelli)
www.parcoaltavalsesia.it (Parco Naturale Alta Valsesia)

Per informazioni turistiche sulla Valsesia si rimanda al sito dell’Azienda di accoglienza e promozione turistica
locale delle Valsesia e del Vercellese www.atlvalsesiavercelli.it
0163 564404 infovarallo@atlvalsesiavercelli.it

Prenotazioni alberghiere
Le prenotazioni alberghiere nelle strutture convenzionate, distribuite in tutta la valle, possono essere effettuate tramite:
Valsesiain 016353345, info@valsesiain.it

L’elenco delle strutture e dei relativi prezzi è disponibile nei siti: www.valsesiain.it e www.cucinadellealpi.it

La cena all’Istituto Alberghiero (28 €) potrà essere prenotata dal 1° settembre: Istituto Alberghiero, Sabina e Silvia, Tel. 0163 51753
Le prenotazioni si chiuderanno al raggiungimento della capienza della sala.

Per la partecipazione alle manifestazioni di Mollia-Campertogno (miriam.giube@gmail.com 347 1125193) e di Fobello è richiesta la prenotazione.

Informazioni
Roberto 349 1936295 rrt.fantoni@gmail.com
Johnny 338 2513421 johnnyragozzi@alice.it
info@cucinadellealpi.it